2022年10月10日，第二届羊乳产业线上大会如期召开，众羊联合创始人彭德举参加会议并作了《羊奶产品创新之奶酪开发进展》的主题汇报，阐述了我们对羊奶产业及羊奶酪品类的理解，对羊奶酪市场机会的分析以及众羊联合在羊奶酪产品研发方面的情况。
各位羊奶行业的同仁、各位朋友，大家好！我是众羊联合的负责人彭德举。众羊联合成立于2015年，是一家专注羊奶奶源建设，大客户羊奶产品定制供应的公司。我们创始团队有18年的羊奶产业从业经验，今天的汇报主题是《羊奶产品创新之-羊奶酪类产品的开发进展》。
今天的汇报分成四个部分：第一部分是羊奶品类的情况；第二部分介绍羊奶酪品类的情况；第三部分介绍羊奶酪的市场机会；第四部分介绍众羊联合在羊奶酪产品储备方面的情况。
第一，羊奶品类。羊奶品类像牛奶一样分成了4大品类，分别为奶粉、液态奶、酸奶和奶酪。奶粉目前是羊奶最大的一个品类，涵盖了婴幼儿配方羊奶粉、成人羊奶粉。婴幼儿配方羊奶粉正在从百亿迈向两百亿，成人羊奶粉目前没有权威的统计数字，但是2.67亿的老年人口，相信也是百亿级乃至更大的市场。
液态奶有常温纯羊奶、低温巴氏鲜羊奶。常温纯羊奶正在从陕西走向全国，低温巴氏鲜羊奶的消费习惯也正在从广东、福建走向全国。
酸奶有常温酸羊奶和低温酸羊奶，常温酸羊奶就是二次巴杀灭菌的，因为酸羊奶需要冷藏。羊奶酪几乎是个空白，有待于挖掘市场潜力。
众羊联合从2015年开始陆续推出了纯羊奶粉、益生元配方羊奶粉、乳酸菌羊奶粉等一系列羊奶粉产品。从2017年我们就在思考怎么来进一步的丰富羊奶类的产品线，把羊奶的市场进行扩容。从2018年我们陆续推出了低温羊奶、常温羊奶、爱克林羊酸奶、利乐包羊奶、利乐钻纯 羊奶等产品，进行羊奶产品创新方面的探索。
第二部分给大家汇报羊奶酪品类情况。我们都知道奶酪被誉为“奶黄金”，那么羊奶酪就是奶酪皇冠上的“明珠”。欧洲的几个最为名贵的奶酪就是羊奶酪。奶酪产品的特点是高钙、高蛋白，营养好吸收。那么从消费趋势上看，也正在从喝奶向吃奶进行演变，从喝奶粉、液态奶到吃奶酪进行演变。所以这几年奶酪增长非常快，奶酪品类现在是两位数以上的增长。
奶酪品类基本上分为三大类：原制奶酪、再制奶酪和奶酪制品。其中原制奶酪在国内的消费还处在萌芽期。奶酪制品奶酪含量就相对比较低了，我们重点讲再制奶酪。再制奶酪有几类：奶酪棒、芝士片和马苏碎，其中奶酪棒目前是百亿级的市场，还在高速增长，市场渗透度还有很大的机会。
经过三年多的准备，2022年3月份，我们推出了首款羊奶奶酪棒的产品。从消费者到渠道，客户市场的反馈非常好，且还在持续迭代。这个10月份，我们将对新品进行迭代研发，高含量的纯羊奶奶酪棒、常温羊奶奶酪棒两款新品将在本月20日左右投放市场，那么羊奶酪开发的原则是什么呢？
奶酪产品的开发原则：营养做加法，添加做减法。营养做加法：加入DHA，加入钙，加入维生素等营养素；添加做减法：无蔗糖、无牛奶物质、无香精色素。产品的特点是高奶酪含量、高钙、无蔗糖、纯羊奶，不添加一滴牛奶物质。
第三部分给大家汇报羊奶酪的市场机会。目前众羊联合的羊奶酪供应链发挥从原料、研发到产品定制，发挥总成本领先的优势，给陕西及全国的羊奶渠道商、经销商、品牌商、羊奶连锁专卖店供应系列的羊奶酪产品，可提供配方定制、包装定制、品牌定制。
羊奶酪属于差异化产品，可以用于羊奶专卖店、母婴店来丰富产品线、提升专业度、拓展消费人群，进行消费者引流，增加门店利润。
第四部分，产品储备方面，众羊联合与西北大学食品学院的专家老师进行羊奶研发方面的深度合作，储备了多款羊奶酪类的创新产品，我们有原制羊奶酪、纯羊奶酪、绵羊奶奶酪、羊奶芝士片、冻干奶酪、中老年羊奶酪。
这个月众羊联合的岐山自有牧场已经通过了有机羊奶认证，还可以供应有机羊奶酪类产品。众羊联合已经跟上市乳品公司签了5年羊奶类的合作协议，由众羊供应奶源原酪、辅料包材、产品配方研发，独家供应羊奶各渠道伙伴进行产品定制。我们特别希望与各位同行有更多的交流，也期待有更多羊奶产品方面合作的契机，在羊奶产品研发等方面跟大家有更多的探讨和交流。
脚下沾了多少泥土，才能绽放多少芬芳，十八年牧途耕耘，扎根羊奶产业，执着生长，期待馥郁传香。
众羊联合，坚守本心，做真羊奶；
众羊联合，坚定发心，让更多人因羊奶产业而受益！
